Ingrédients
- 6 œufs entiers
- Beurre ou mélange d’huile et beurre pour graisser la poêle
- Sel fin, poivre
Préparation
- Dans un saladier casser les œufs un à un, les battre à la fourchette sans excès; saler et poivrer
- La cuisson de l’omelette : dans une grande poêle ronde faire chauffer le beurre et/ou l’huile à feu assez vif. Dès que le beurre est blond et mousseux verser les œufs en une seule fois dans la poêle. Avec la fourchette, décoller les œufs qui commencent à coaguler sur le bord de la poêle en les ramenant vers le centre. Le feu doit être assez vif (mais pas trop car les œufs vont coaguler trop vite et l’omelette aura des rides). Cuire les œufs en mélangeant avec le dos de la fourchette jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Retirer du feu, pencher la poêle et rabattre l’omelette pour la plier en deux. Faire glisser ensuite sur un plat et servir aussitôt.
Pour terminer…
- Alors cette omelette ? C’est une bonne omelette baveuse, moelleuse ou bien cuite ?C’est encore meilleur avec des œufs de poules élevées en plein air, ou bio, de printemps
Source : lacuisinedannie.20minutes.fr